Schalotte klein schneiden und in Butter andünsten. Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, ein daumengroßes Stück Ingwer schälen und beides zu der Schalotte geben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann alles pürieren und genießen.